Zo, long time no see. Ben er weer, moet een beetje aan mijn gezondheid denken dus kook niet vaak meer iets lekker genoeg om over te schrijven. Toch ben ik nog wel vatbaar voor hypes. Korean toast is er 1 van. Met name die van Chun Café in Amsterdam. Ik heb dit zo vaak voorbij zien komen op instagram dat ik toch wel erg nieuwsgierig werd.
Nou was ik laatst met mijn vriend een dagje in Amsterdam en hadden beide cravings naar Korean toast, ook al hadden we geen idee hoe dit echt zou smaken. Dachten wij even leuk in de rij te staan bij Chun, dacht het niet.. De rij was zo lang dat we er niet eens in mochten staan, de hele dag.. Gelukkig toch lekker nog een Italiaans broodje gegeten bij Bussia.
Bij toeval kreeg ik dat weekend erna de kans om het wel te eten bij K-ea in Rotterdam met vriendinnetjes. Uur gewacht op Boba en Korean Bulgogi toast. Boba lekker, toast niet haha. Droog smakeloos vlees, leek bijna op draadjesvlees maar dan niet mals. Dat kan beter dacht ik.
Afgelopen weekend had ik de anniversary van mij en mijn vriend en ik ging koken on request. Het verzoek: Korean Bulgogi Beef Toast. Erg goed gelukt, voor de herhaling vatbaar! Ik serveerde het als avondeten met verse soep, maar is zeker ook geschikt als luxe lunch/brunch!
맛있게 드세요!
Bereidingstijd: 20 min bereidingstijd + minimaal halve dag in de koelkast
Ingrediënten - 2 broodjes
200 gr. ribeye
2 mini brioche breekbroodjes of 2 dikke sneetjes brioche
2 eieren
2 plakjes cheddar kaas
50 g boter om in te bakken
1/4 nashi peer geraspt
2 eetlepels reguliere sojasaus
1 eetlepel zoete sojasaus
1 grote eetlepel bruine suiker
1 theelepel sesamolie
2 tenen knoflook geperst
1 theelepel verse gember geraspt
1 eetlepel gochujang
Peper
Mayo
Sriracha
Bosui en eventueel sesamzaad ter garnering
Instructies
1. Snij de ribeye in hele dunne plakjes. Mijn vlees was bevroren, dit gaat extra makkelijk als het vlees half bevroren is.
2. Maak de marinade, meng hiervoor de bruine suiker, met de sojasauzen, sesamolie, gochujang, geperste knoflook, geraspte gember en geraspte nashi peer. Meng de marinade met het vlees in een zakje, masseer het goed in het vlees. Laat een halve dag marineren.
3. Rooster de brioche in een pan goudbruin aan 2 kanten. Leg er een plak cheddar op
4. Schroei het vlees op hoog vuur voor circa 2-3 minuten. Leg apart en bak daarna een spiegelei in dezelfde pan met een beetje boter en doe er een beetje peper op.
5. Meng 2 eetlepels mayo met een kneepje sriracha tot het lichtroze is. Snij de bosui in ringetjes. Leg het vlees op de cheddar, daarboven het ei en maak af met de sriracha mayo en de bosuitjes.
맛있게 드세요!