Zo ik ben er tijdje tussenuit geweest, maar ik ben er weer. Dit keer met een hype die inmiddels wel een beetje overgewaaid is, maar wat wel een must-try is. Eigenlijk was ik zelf een beetje sceptisch of deze pannenkoeken wel echt zo fluffy zouden worden en of het niet gewoon naar een zoete omelet zou smaken. Maar ze zijn echt heel lekker! Daarbij met de juiste techniek ook niet moeilijk. Dit recept maakt maar 3-4 pannenkoekjes, ik zou zeker het recept verdubbelen als je met meer mensen bent ;)
Hier komt het recept.
Bereidingstijd: 30 min.
3-4 pannenkoekjes
Ingrediënten
2 eidooiers
2 eiwitten
15 ml melk
3 ml vanille extract
35 gr. bloem
¼ zakje bakpoeder
30 gr. kristalsuiker
boter om in te bakken
garnering: slagroom, rood fruit, stroop
Instructies
1. Neem een kom en meng hierin de eidooiers, vanille extract en de melk en klop dit tot een romig mengsel.
2. Zeef de kristalbloem in een andere kom en meng met het bakpoeder. Zorg dat er geen klontjes bloem in zitten. Dan is het tijd om de eiwitten op te kloppen. Neem een kom die je heel goed hebt ontvet. Klop de eiwitten tot je nog net geen stijve pieken hebt en voeg de suiker toe. Klop het dan net zolang tot je stijve pieken hebt en je de kom ondersteboven kan houden zonder dat het eiwit eruit valt.
3. Vouw nu heel voorzichtig met een spatel het opgeklopte eiwit door het eigeel mengsel en tenslotte ook het bloemmengsel erdoorheen.
4. Verhit op laag vuur boter in een pan. Maak hoopjes van het mengsel. Laat het een minuutje bakken en bouw het mengsel dan steeds hoger op. Daarna leg je er een andere pan omgekeerd op en laat je het zo bakken. Tussendoor giet je steeds een lepel met water tussen de pannenkoeken, zodat het als het ware stoomt. Als ze stevig zijn kun je ze nog even omdraaien, om de andere kant te bruinen en dan zijn ze klaar!
Serveer bijv. met roodfruit, slagroom en stroop. Itadakimasu!
