Japanese Ramen - Nitamago & Menma

De laatste 2 toppings voor de Ramen die wat voorbereiding vergen zijn de nitamago en de menma. Nitamago zijn gemarineerde zachtgekookte eieren en menma zijn gemarineerde bamboo plakjes.

Nadat je de chashu hebt bereid is het maken van deze toppings heel makkelijk. Je gebruikt namelijk gewoon het marinade vocht van het vlees hiervoor. Beiden bereid je ook een dag voor serveren voor.

Nitamago

Bereidingstijd: 10 minuten + 1 nacht marineren.

---

Ingrediënten

• Eieren, afhankelijk voor hoeveel mensen je kookt. Ik kookte voor 5 en gebruikte 10 eieren.

• Chashu marinade vocht (zie chashu recept)

Instructies

1. Vul een pan met ruim water en breng aan de kook. Als het water echt kookt doe je de eieren er in en deze kook je precies 6 minuten. Haal ze hierna eruit en laat schrikken onder koud water. Leg ze hierna nog 5 minuten in een bak met ijskoud water. Als je merkt dat de temperatuur in de bak weer stijgt, vervang het dan weer voor koud water.

2. Na het schrikproces ga je heel voorzichtig de eieren pellen. Ik doe dit altijd door het ei zachtjes eerst over het gehele ei kapot de kloppen en dan kun je makkelijk de schaal eraf pellen. Leg de eieren in een bak en vul met de chashu marinade tot ze onder staan. Leg er wat bosui bovenop zodat de eieren onder het vocht worden gedrukt. Laat dit de nacht voor serveren marineren.

Snijd ze voor het serveren door de helft en leg op de ramen!

Menma

Bereidingstijd: 30 minuten + 1 nacht marineren.

---

Ingrediënten

• 1 blik sliced bamboo shoots

• Chashu marinade vocht (zie chashu recept)

Instructies

1. Giet de bamboo af en was het heel goed. Doe het in een steelpannetje en giet er wat chashu marinade vocht bij tot het onderstaat. Laat dit 30 minuten koken. Laat het hierna afkoelen en marineren in de koelkast. Voor gebruik weer even opwarmen op het vuur.