Geitenkaassalade met geroosterde pompoen & katenspek

Door de week heb ik niet veel tijd/zin om altijd uitgebreid te koken. Vandaag weer een super snel recept. Als je niet van geitenkaas houdt, is dit niet jouw ding, maar anders is dit een aanrader om eens te maken. Ik vind het ook heel herfstig, ik denk door de pompoen. Past goed bij het weer;) Eet je liever geen vlees, laat dan de katenspek weg, of vervang door vega spekjes, ook lekker!

Hier komt het recept.

Bereidingstijd: 20 min.

---

2-3 personen

Ingrediënten

• 300 gr. slamix

• 100 gr. katenspek

• 100 gr. kleine geitenkaas rondjes honing

• 400 gr. pompoenblokjes

• tl. knoflookpoeder

• tl. uienpoeder

• tl. gerookte paprikapoeder

• peper/zout

• honing

• balsamicostroop

• el. olijfolie

• handje walnoten

Instructies

1. Verwarm de airfryer voor op 200°C. Meng de pompoenblokjes met de olijfolie, de knoflookpoeder, uienpoeder en gerookte paprikapoeder. Hussel goed om. Rooster de pompoen in de airfryer voor 13 minuten. Schud tussendoor. Breng de pompoen op smaak met peper en zout. Snijd de katenspek in stukjes en hak de walnoten grof.

2. Doe de sla in een kom. Voeg de katenspek toe en de pompoen. Verdeel de geitenkaasrondjes eroverheen. Drizzle er wat honing en balsamicostroop overheen en maak af met de walnoten.

Eet smakelijk!